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Monatsrezept April

Sonnenkraft in der Küche 

Gesunde Inhaltsstoffe; man kann Löwenzahn mit Haut und Haar verspeisen, wirklich alles an ihm kann gegessen werden. Löwenzahn ist die Leberpflanze. 

Eingelegte Löwenzahn-Blütenknospen

   
400 ml  Obstessig
200 ml  Wasser
1/2 EL   Steinsalz
1 TL      Vollrohrzucker
1/4 TL   Peperoncini, fein geschnitten, nach Geschmack
gut 4 Handvoll Löwenzahn-Blütenknospen ohne Stängel,
            von ungedüngter Wiese gesammelt
Bio-Sonnenblumen-, Oliven- oder ein anderes gutes kaltgepresstes Pflanzenöl. 


 

                 

Und so wird’s gemacht ..

Essig, Wasser, Salz, Zucker und Peperoncini im zugedeckten Topf kurz aufkochen. Die Löwenzahn-Blütenknospen ohne Stängel portionsweise etwa 2 Minuten darin sieden, herausfischen und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen. In gut verschliessbare Gläser füllen und mit so viel Öl auffüllen, dass alles gut mit Öl bedeckt ist. Die Kapern sind auf diese Weise monatelang haltbar.

Nach diesem Grundrezept können alle essbaren Blütenknospen, zum Beispiel auch vom Bärlauch, oder junge Fichtenspitzen, zubereitet und konserviert werden. Man kann Löwenzahnknospen auch roh oder kurz gekocht für Salate oder Gemüsegerichte nehmen, sie schmecken nicht oder kaum bitter.

Löwenzahnknospe kurz nach der Blüte, jetzt kann man die Blütenköpfe ebenfalls noch essen, sie schmecken noch nicht haarig.       


- Gerstensuppe Grundrezept

Dezember Rezept

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- Würzige rote Beten (Randen) 

November Rezept

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- Kürbissuppe mit Kernen Nussauftrich

Oktober Rezept

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- Pancakes mit Apfelchutneys

September Rezept

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- Kichererbsen Orangensalat

August Rezept

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- Tarte Tomaten, Lavendel und Ziegenfrischkäse 

Juli Rezept

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- Safranreis mit Ananas Bananenchutney  

Juni Rezept

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- Rosmarinmuffins mit Tomatenchutney

Mai Rezept

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- Löwenzahnsalat mit Kartoffeln

April Rezept

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- Kastanienhonig-Creme mit Schoggi   

 März Rezept

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- Blumenkohl-Birnen-Cremesuppe

 Februar Rezept

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- Spaghetti mit Fenchel-Safran-Sauce

Januar Rezept 

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